Saumur-Champigny bio

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AOC Saumur - Champigny
Domaine des Roches Neuves - Vin Biodynamie - AOC Saumur - Champigny - Franc de Pied - 2014
39,90€
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Sans doute la plus belle cuvée qu'il nous a été donné de goûter au domaine des Roches Neuves. Le vin est d'un fruit éclatant, associé à une fraîcheur très plaisante. Très belle longueur. Pour nous, c'est une cuvée phare de Saumur-Champigny que ce Franc de Pied. En savoir plus ici sur le Domaine Des Roches Neuves
Domaine des Roches Neuves - Vin Biodynamie
Franc de Pied | 2014 | Rouge | 75 cL | 12.5 °
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AOC Saumur - Champigny
Château de Villeneuve - AOC Saumur - Champigny - Château de Villeneuve - 2014
12,50€
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En bouche, il montre un réel équilibre assis sur une belle acidité non aggressive. La structure et la texture irréprochables sont accompagnées par de jolis petits fruits rouges. Une belle réussite ! Guide des meilleurs vins de France 2016 : 15.50/20
Château de Villeneuve
Château de Villeneuve | 2014 | Rouge | 75 cL | 13.0 °
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AOC Saumur - Champigny
Domaine des Roches Neuves - Vin Biodynamie - AOC Saumur - Champigny - Terres Chaudes - 2014
24,30€
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Terres Chaudes produit par le domaine des Roches Neuves est une cuvée de Saumur-Champigny provenant du coteau des Poyeux et d'une partie de la fosse de Chaintres au lieu-dit les Dares. Ce superbe rouge bio doté d'une belle concentration, possède un fruit savoureux et mûr (notes de cerise, fraise et framboise), souligné d’un trait délicatement boisé... Bettane & Desseauve 17,5/20, RVF 16/20, Gault Millau 15/20 (mill 2010) En savoir plus ici sur le Domaine Des Roches Neuves
Domaine des Roches Neuves - Vin Biodynamie
Terres Chaudes | 2014 | Rouge | 75 cL
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AOC Saumur - Champigny
Château Yvonne - Vin Bio - AOC Saumur - Champigny - La Folie - 2014
14,80€
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Dans un très joli millésime 2014, le château Yvonne a produit une superbe cuvée La Folie. Le vin est riche, d'un fruit très intense. Comme toujours sur cette cuvée, il est conseillé carafer 2 heures avant dégustation ou de la conserver 3 à 5 ans dans une cave stable en température et haute en hygrométrie. Guide des meilleurs vins de France 2016 : 15.50/20 (mill 2013)
Château Yvonne - Vin Bio
La Folie | 2014 | Rouge | 75 cL
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AOC Saumur - Champigny
Château Yvonne - Vin Bio - AOC Saumur - Champigny - Château Yvonne - 2014
24,90€
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Le château Yvonne est un grand Saumur - Champigny, doté d'une grande gourmandise, de tanins fins et de beaucoup d'élégance. Il se décline sur des notes de fruits rouges et possède un joli potentiel de garde d'une dizaine d'année. Bravo. Guide des meilleurs vins de France 2016 : 16/20 En savoir plus ici sur le Château Yvonne
Château Yvonne - Vin Bio
Château Yvonne | 2014 | Rouge | 75 cL
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AOC Saumur - Champigny
Château Yvonne - Vin Bio - AOC Saumur - Champigny - L ile 4 sous - 2015
14,50€
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L'ile 4 sous est un Saumur-Champigny du Chateau Yvonne plus accessible et moins structuré que la cuvée La Folie. Ce vin bio délivre un plaisir immédiat avec des arômes fruités intenses. Une jolie bouteille à déguster à 18°. En savoir plus ici sur le Château Yvonne
Château Yvonne - Vin Bio
L'ile 4 sous | 2015 | Rouge | 75 cL
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Vins Saumur-Champigny bio

Saumur-Champigny bio en quelques mots

Saumur-Champigny est l'une des appellations de Loire les plus cotées ; elle est souvent synonyme, pour les clients, de vins rouges de soif, faciles à boire. Se limiter à cette définition du Saumur-Champigny serait cependant très réducteur.

Le Terroir de Saumur-Champigny

L'AOC autorise trois cépages pour les vins de Saumur-Champigny : le cabernet franc, obligatoire, cépage central des grands vins rouges de Loire, le cabernet-sauvignon et le pineau d'Aunis dans les assemblages.
Sur cette AOC, le climat est tempéré d'influence océanique et les sols sont argilo-calcaires, avec des sables éoliens, sur fond de craie turonienne.

Producteurs de Saumur Champigny bio

Comme dans beaucoup d'AOC de Loire, les meilleurs vignerons sont en bio. Je pense notamment au grand Thierry Germain qui dirige de main de maître le domaine des Roches Neuves et produit de magnifiques vins bio. Ses cuvées Marginale et Terres chaudes évoluent remarquablement avec le temps. La cuvée la Folie, du Château Yvonne, vous montrera pour sa part que les beaux Saumur-Champigny, bio ou non, ne sont pas dénués de matière ni de longueur en bouche ! Ne les rafraîchissez pas trop afin de ne pas durcir les tannins et de garder tous leurs arômes.
Faites-les rencontrer de belles viandes rouges dans leur jeunesse, et avec le temps, quand les notes de champignon arriveront, faites-en un vin bio idéal pour vos recettes d'automne.

Retrouvez et achetez le meilleur du vin bio sur le site Ardoneo.


Pour accompagner votre Saumur-Champigny bio (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Du boudin noir : Mets traditionnel par excellence, le boudin noir peut être consommé froid ou chaud. Il est souvent accompagné d'une purée de pommes de terre ou d'une compote de pommes mais rien ne vous interdit d'être plus imaginatif. J'associe volontiers le boudin noir avec un vin de Loire. En effet, le fruité du cabernet franc d'un Chinon bio, par exemple, ou d'un Saumur-Champigny se mariera bien avec le plat, y compris si vous avez de la compote de pommes. Par ailleurs, ces vins ont une belle structure tannique et suffisamment de puissance pour répondre au goût du boudin, qui, quand il provient d'un boucher, jouit d'une belle personnalité. J'avoue un coup de cœur pour la cuvée Les Picasses 2009 d'Étienne de Bonnaventure (château de Coulaine) mais un Saumur-Champigny du château Yvonne sera aussi très à l'aise sur le plat. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio pour accompagner des boudins noirs.

Un veau Marengo : Le veau Marengo est un classique de la cuisine. De beaux morceaux de veau, du concentré de tomate, de l'ail, du persil, du laurier, des oignons, un bouquet garni et vous avez la base du veau Marengo. Très parfumé et aromatique, le veau Marengo (qui peut aussi être un poulet Marengo) se marie bien avec des vins bio (de préférence) souples et fruités, afin de respecter la complexité et la délicatesse des parfums. Un rouge tannique aurait tendance à trop écraser le plat. Un Irancy rouge de Bourgogne, un Saumur-Champigny seront les compagnons idéaux du veau Marengo. Du soleil dans l'assiette.

Une blanquette de veau : Une bonne blanquette de veau : voilà la recette de grand-mère par excellence. Ce plat traditionnel et riche, où se mêlent veau, champignons, oignons, céleri, poireaux et crème fraîche, est l'emblème du repas dominical. Longtemps mijotée, la blanquette de veau transmet des parfums uniques. On l'accompagne de riz ou de pommes de terre et d'un supplément de champignons de Paris par exemple. N'hésitez pas à lui ajouter un peu de persil plat à la dernière minute ! En termes de vin, vous pourrez choisir un blanc, compte tenu de la délicatesse du plat. Un vin bio du domaine Saint-Nicolas, le Haut des Clous, 100% chardonnay, conviendra à merveille. Si vous préférez le rouge, choisissez-le plutôt léger et fruité, comme un Saumur-Champigny du domaine des Roches Neuves (Terres Chaudes) ou un Irancy de Vincent Dauvissat. La douceur et le joli fruit de ces deux vins se marieront parfaitement avec les parfums délicats de la blanquette de veau. Découvrez une sélection exceptionnelle de grands href="http://www.vin-bio-ardoneo.com/">vins bio qui s'accordent à la blanquette de veau sur ardoneo, comme par exemple le vin est une fête du domaine Elian Da Ros

Une fondue bourguignonne : La fondue bourguignonne consiste à déguster de petits morceaux de viande cuits dans un bain d'huile. Les viandes peuvent être variées, tout comme les sauces qui les accompagnent. Il s'agira donc trouver un vin plutôt polyvalent, fin, assez aérien pour contrebalancer le gras de la viande mais surtout celui des sauces. Pour rester dans le thème, on pourra aller sur un Bourgogne rouge de P. Morey, ou alors partir sur un Saumur-Champigny du domaine des Roches Neuves. Plus original, un magnifique Cahors tout en finesse du Mas del Périé sera parfait !

Un navarin d'agneau : Le navarin d'agneau est un plat de printemps qui fête l'arrivée de l'agneau et des légumes nouveaux. Plat typique de Pâques, il possède différentes variantes : on peut ainsi utiliser des petits pois nouveaux, des navets, des pommes de terre nouvelles, des haricots verts ou encore des champignons de Paris. Ce plat peut être accompagné d'un Bordeaux, comme un Graves un peu évolué pour jouer avec les champignons, ou d'un vin de soleil, comme un Coteaux d'Aix-en-Provence du château Révelette, qui répondra bien à l'ail et aux condiments utilisés dans la recette. Enfin, un joli Saumur-Champigny, comme celui de Thierry Germain, sera également un merveilleux compagnon pour le navarin d'agneau.

Un pot au feu : Le pot au feu est une viande cuite dans un bouillon de légumes, souvent composé de carottes, de choux et de pommes de terre. La viande bouillie n'aime pas beaucoup la rencontre avec les vins tanniques et puissants. Les arômes délicats et le mode de cuisson du plat conduisent à nous orienter vers un vin rouge léger, comme un Morgon de M. Lapierre, un Saumur-Champigny du domaine des Roches neuves ou encore un Saint-Chinian de chez Canet-Valette.

Une poule au pot : La poule au pot est l'une des recettes de base de la cuisine française. Il s'agit de cuire la poule dans un bouillon composé de carottes, de poireaux, de navets, d'oignon, de thym et de laurier. La cuisson au bouillon n'aime pas les associations avec les rouges tanniques. Pour cette recette, vous pouvez choisir un blanc, comme un Riesling d'Alsace, s'il possède un peu de personnalité. Un rouge léger et peu tannique sera aussi convaincant, par exemple un Mâcon issu de gamay ou encore un Saumur-Champigny aux tannins fondus.

Un bœuf braisé carottes : Le bœuf braisé carottes est un plat mitonné composé de bœuf et de carottes principalement, mais aussi de vin blanc, d'oignon, de thym, d'ail, de persil. Les carottes apportent beaucoup de douceur à ce plat à la viande très tendre compte tenu de la longueur de la cuisson. Le côté un peu sucré de la carotte appelle à choisir un vin plutôt fruité et aux tannins fondus. Vous pouvez aller vers un Saumur-Champigny, un Bordeaux évolué comme un Côtes de Castillon ou encore un Cahors doux et élégant du Mas del Périé. Retrouvez ici une grande sélection de vins bio pour accompagner un boeuf braisé.

Un boeuf Stroganoff : Le Un boeuf Stroganoff se caractérise par l'utilisation de champignon de Paris, paprika et tomates. Ce boeuf est cuit longtemps pour le rendre fondant; il peut être accompagné de riz. En termes de vins, vous pouvez choisir un vin plutot léger ou demi-corps, la sauce étant délicatement parfumée. Un Saumur-Champigny du domaine des Roches Neuves, un Bourgogne de Chantal Lescure ou encore un Moulin à Vent du Domaine des Rottiers peuvent être de bons choix pour accompagner ce plat.



Les appellationsChateau FalfasJurancon BioChevalier Montrachet BioSancerre Bio


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